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2013
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扬大教授研出“牛干扰素”
最近，新(xīn)西兰恒天然奶粉涉毒事件引起广泛关注。事实上，乳制品的安(ān)全和奶牛的健康也有(yǒu)着直接的关系。相关研究显示，奶牛患上结核病，人喝(hē)了患病奶牛产(chǎn)的奶后，也容易患上结核病。记者昨从市科(kē)技(jì )局获悉，扬州大學(xué)一教授带领其团队攻克了奶牛结核病检测的难题，填补了國(guó)内这方面的空白。
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最近，新(xīn)西兰恒天然奶粉涉毒事件引起广泛关注。事实上，乳制品的安(ān)全和奶牛的健康也有(yǒu)着直接的关系。相关研究显示，奶牛患上结核病，人喝(hē)了患病奶牛产(chǎn)的奶后，也容易患上结核病。记者昨从市科(kē)技(jì )局获悉，扬州大學(xué)一教授带领其团队攻克了奶牛结核病检测的难题，填补了國(guó)内这方面的空白。<-span><-span><-p>
奶牛患结核病，人喝(hē)奶后也易患上<-span><-span><-p>
“<-span><-span><-span>结核病是一种人畜共患病，不仅在人身上会发生，在牛身上也会发生。<-span><-span>”<-span><-span><-span>扬州大學(xué)教授秦爱建是奶牛结核病课题的负责人，他(tā)告诉记者，人喝(hē)了患病奶牛产(chǎn)的奶后，也容易患上结核病。<-span><-span><-p>
秦爱建介绍，奶牛患上结核病后，会将體(tǐ)内的结核菌素分(fēn)泌到奶汁内，挤出来的奶就会携带结核菌素。而这样的奶和健康牛产(chǎn)出的奶相比，味道、颜色均没有(yǒu)明显差别。人在喝(hē)了这样的牛奶后，就会把结核菌素带入體(tǐ)内，增加患结核病的风险。<-span><-span><-p>
國(guó)内现有(yǒu)的检测方法不保险<-span><-span><-p>
由于患结核病的奶牛能(néng)将其致病因子<-span><-span>“<-span><-span><-span>传染<-span><-span>”<-span><-span><-span>给人类，因此检测出奶牛是否患病就显得尤為(wèi)关键。秦爱建介绍说，在欧美等发达國(guó)家，通行的做法是，使用(yòng)牛干扰素测试结核菌素。如果能(néng)检出，则证明奶牛患上了结核病，反之则没有(yǒu)。<-span><-span><-p>
令人遗憾的是，用(yòng)牛干扰素测试结核菌素的方法，在國(guó)内还是一片空白。<-span><-span>“<-span><-span><-span>國(guó)内的做法是，对牛进行皮试，如果显示阴性，则表示正常；如果是阳性，则表示患上了结核病。<-span><-span>”<-span><-span><-span>秦爱建说，这种方法在我國(guó)的奶牛场很(hěn)普及，每年的检测几乎都靠它。<-span><-span><-p>
然而，给牛做皮试检测是否患结核病的方法，也存在<-span><-span>“<-span><-span><-span>漏网之鱼<-span><-span>”<-span><-span><-span>。<-span><-span>“<-span><-span><-span>这种方法不能(néng)<-span><-span>100%<-span><-span><-span>定性，有(yǒu)些阳性的奶牛，可(kě)能(néng)被检测出阴性。<-span><-span>”<-span><-span><-span>秦爱建说，皮试检测法不如國(guó)外方法准确。<-span><-span><-p>
攻克难题，防治还需<-span><-span>“<-span><-span><-span>疏堵结合<-span><-span>”<-span><-span><-span><-p>
為(wèi)了改变这一情况，秦爱建率队进行了技(jì )术攻关。<-span><-span>“<-span><-span><-span>牛干扰素测试技(jì )术國(guó)内还不掌握，干扰素也不知道如何提炼。<-span><-span>”<-span><-span><-span>他(tā)说，经潜心研究國(guó)外的资料，他(tā)们逐步开发出了可(kě)以测试结合菌素的牛干扰素，并掌握了使用(yòng)干扰素测试结核菌素的方法，填补了國(guó)内这一方面的空白。秦爱建介绍，这项课题目前还没有(yǒu)结题，但已经获得省科(kē)技(jì )厅的立项支持。课题结题后，将向奶牛场推广这项技(jì )术。<-span><-span><-p>
虽然这一曾被國(guó)外垄断的技(jì )术被攻克，但秦爱建仍表示，奶牛的结核病防治，还要<-span><-span>“<-span><-span><-span>疏堵结合<-span><-span>”<-span><-span><-span>。<-span><-span><-p>
秦爱建说，奶牛一旦患上结核病，目前的处置方法是宰杀，而由于结核病具(jù)有(yǒu)传染性，宰杀的奶牛肯定不止一头。<-span><-span>“<-span><-span><-span>这对奶牛场是筆(bǐ)不小(xiǎo)的损失，要想把这种损失降到最低，需要场主建设<-span><-span>"<-span><-span><-span>软环境<-span><-span>"<-span><-span><-span>。<-span><-span>”<-span><-span><-span>秦爱建口中(zhōng)的<-span><-span>“<-span><-span><-span>软环境<-span><-span>”<-span><-span><-span>，指的是奶牛场平时的管理(lǐ)。<-span><-span><-p>
“<-span><-span><-span>结核病是一种人畜共患病，患病的人也会传染给奶牛。<-span><-span>”<-span><-span><-span>秦爱建说，保证奶牛场纯净的环境很(hěn)关键。<-span><-span>“<-span><-span><-span>要避免人、其他(tā)物(wù)种进入奶牛场，将结核病通过空气传播给奶牛。<-span><-span>”<-span><-span><-span><-p>
【专家观点】<-span><-span><-p>
乳制品安(ān)全<-span><-span><-p>
关键在于乳源安(ān)全<-span><-span><-p>
针对眼下愈演愈烈的新(xīn)西兰奶粉<-span><-span>“<-span><-span><-span>肉毒杆菌<-span><-span>”<-span><-span><-span>事件，秦爱建认為(wèi)，乳制品的安(ān)全不能(néng)只从乳制品企业抓，乳源地的安(ān)全才是关键。<-span><-span>“<-span><-span><-span>奶牛是否患病，饲料是否安(ān)全，这些都会影响奶品的质(zhì)量。<-span><-span>”<-span><-span><-span>他(tā)说，等牛奶制成奶粉，再去追查是否遭到污染，為(wèi)时已晚。<-span><-span><-p>
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